식물 추출물의 자연적인 방부 효과

식물 세계의 방부제 흑인 기술

며칠 전에 슈퍼마켓에서 쇼핑 할 때, 나는 선반에 "자연 식물 방부제"라고 표시된 잼이 갑자기 더 많다는 것을 알았습니다. 나는 호기심에서 병을 집어 들고 성분 목록이 "로즈마리식물 추출물". 판매원은 미소를 지으며 말했다."이제 방부제조차도 자연 공식을 굴리기 시작했습니다! "오늘, 꽃과 식물에 숨겨진 보존 마법을 살펴 보겠습니다.

식물의 항균 무기고

나는 실험실의 친구가 작년에 일련의 비교 실험을 보여 주었다는 것을 기억합니다. 동일한 컷 사과, 정향 추출물로 코팅 된 하나는 3 일 동안 갈색으로 변하지 않았으며, 처리되지 않은 사람은 이미 노란색으로 변했습니다. 정향과 계피와 같은 향신료 식물은 박테리아의 세포막 구조를 파괴 할 수있는 페놀 화합물과 같은 "화학 무기"로 태어난 것으로 밝혀졌습니다. 더 놀라운 것은 마늘입니다. 포함 된 Alliin은 공기가 발생할 때 Allicin으로 변합니다. 살균 효과는 소독제와 비슷하지만 화학적 방부제와 같은 유해 물질을 남기지 않습니다.

항산화 세계의 모든 라운드

차에 떠있는 차 폴리 페놀은 단순하지 않으며 음식을위한 녹 억제제와 같습니다. 식품 공장을 방문했을 때, 나는 노동자들이 햄에 녹차 추출물을 추가하는 것을 보았다. 공장 관리자는이 폴리 페놀이 유리 산소 자유 라디칼을 포착 할 수 있다고 설명했다. 이는 고기 제품에 "산화 방지제 코트"를 넣는 것과 같습니다. 로즈마리 추출물은 훨씬 더 많은 마스터입니다. 서양 식당은 스테이크를 보존하기 위해 그것을 사용하는 것을 좋아합니다. 그것은 단순히 아질산염을 사용하는 것보다 방부제와 향기가 많으며 훨씬 건강합니다.

현대 음식의 녹색 혁명

최근 인기있는 요거트의 성분 목록에있는 "Nisin"은 실제로 발효 된 식물에서 나옵니다. 이 미생물 방부제는 냉장고에서 요거트를 반개 더 오래 살아 남을 수 있습니다. 친구가 열린 빵집은 이제 칼륨 흡착제 대신 감귤 씨앗 추출물을 사용합니다. 구운 빵의 저장 수명은 단축되지 않았지만 더 주황색 향기가 있습니다. 그러나 식물 방부제도 섬세 할 수 있습니다. 예를 들어, Perilla Leaf Extract는 고온을 두려워하며 콜드 체인으로 운반되어 효과적입니다.

미래의 식탁을위한 자연 선택

생물학 연구소의 선임자방부제 식물 성분을 추출하십시오후추 종자 폐기물에서. 그는 이것이 "폐기물을 보물로 바꾸는"전형적인 예라고 말했다. 이제 이산화탄소조차도 자연적인 방부제로 인증되었습니다. 반짝이는 물이 일반적인 미네랄 워터보다 오래 지속되는 것은 당연합니다. 다음에 성분 목록에서 긴 식물 이름을 볼 때 당황하지 마십시오. 현대 식품 산업에 자연이 제공하는 녹색 보존 솔루션 일 수 있습니다.

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