녹차 추출물의 음식 응용은 무엇입니까?

차 폴리 페놀, 천연 산화 방지제로서, 식품 산업에서 널리 사용되었습니다. 중국에서 식품 첨가제 사용 표준에 따르면, 차 폴리 페놀은 기름, 월간 및 햄과 같은 햄과 같은 식품에서 0.4g/kg의 복용량에 사용할 수 있습니다. 사용법은 먼저 에탄올로 녹이고 일정량의 시트르산을 추가하여 용액을 만들고 스프레이하거나 첨가하여 음식에 사용하는 것입니다.

• 육류 제품 :보관하는 동안 육류와 그 제품은 종종 황색으로 변하고 지방의 자동 산화로 인해 썩은 맛이 있습니다. 육류 제품의 가공에서, 사전 준비된 차 폴리 페놀 용액으로 다양한 육류 제품을 담그거나 뿌리는 것은 육류 제품 표면에 불 침투성 단단한 필름을 형성하여 고기 제품의 산화 및 붕괴를 억제하고 박테리아 성장을 예방하며 부패를 예방할 수 있습니다.
• 식용 동물 및 야채 지방 :동물성 지방은 천연 산화 방지제 부족으로 인해 자기 산화 및 부패가 발생하기 쉽습니다. 첨가차 폴리 페놀오일은 불포화 지방산의 자동 산화 및 분해를 예방하고 지연시킬 수 있으며, 오일의 산화 및 rancidite를 효과적으로 억제하며, 저장 기간을 연장시킬 수 있습니다.
• 튀긴 음식 :튀김 과정에서 튀긴 음식은 산화로 인해 어두워지고 어두워집니다. 저장 중에 오일과 지방의 산화 및 낭만이 점차 깊어지면서, 제품의 아로마와 풍미가 심하게 영향을받습니다. 차 폴리 페놀은 튀긴 식품에 대한 항산화 효과가 우수하여 산화성 론도를 늦추고 음식의 유적 수명을 향상시킬 수 있습니다.
• 베이킹 음식 :Mooncakes 및 기타 기름진 음식의 생산에서 밀가루와 기름진 품목의 혼합물에 차 폴리 페놀을 추가하면 음식 보존 문제를 해결할 수있을뿐만 아니라 영양 및 건강 증진 효과가 있으며 식품 향기를 향상시킬 수 있습니다.
• 수생 제품 :차 폴리 페놀물고기, 새우 및 기타 수생 제품의 보존 및 가공에서 상당한 산화 방지제, 방지 및 항 브라우닝 효과가 있습니다. 건조 된 생선 제품을 만들 때 차 폴리 페놀을 함유 한 물에 담그면 오일 연소로 인한 황변 및 지질 산화를 방지 할 수 있습니다. 신선한 생선을 얼리면 차 폴리 페놀 제제를 추가하면 물고기의 보존 효과가 향상 될 수 있습니다.
• 음료수: 차 폴리 페놀은 다양한 차 음료를 준비하고 다양한 알코올 음료에 적용 할 수 있습니다. 또한 콩 우유, 소다 및 과일 주스와 같은 음료에서 비타민 A 및 비타민 C와 같은 여러 비타민의 파괴를 억제하여 음료의 다양한 영양소를 보호 할 수 있습니다.
• 사탕 음식 : 차 폴리 페놀껌, 채우기 사탕 및 과일 사탕과 같은 사탕에 적용되며, 이는 산화를 효과적으로 저항하고 신선도를 보존하고, 색상 및 향기를 고정하고, 구취를 제거 할 수 있습니다. 또한 차 폴리 페놀은 고 설탕 음식의 "신맛"을 제거하여 맛을 달콤하고 상쾌하게 만듭니다.